Notre concept engagé en 2019, honorant et revisitant la cuisine tibétaine traditionnelle au sud de Paris, vous embarque à 4000 mètres, au gré des senteurs sculptées sur des pincées de plantes et d’herbes séchées… contre vents et glaciers… ! Depuis notre humble alcôve du 16e arrondissement, chaque fois que vous souhaitez surmonter la suprême et gargantuesque côte du Garigliano, nous retransmettons dans votre assiette les forces fondamentales aux sherpas qui sommeillent en vous.  Des nutriments éperdument enveloppés par les fines fragrances… qui encenseront le ciel de ces gaillards de l’extrême. (Ceux d’entre eux qui progressaient sur nos vénérables sommets avant le VIIème siècle, pouvaient nûment contempler notre éponyme Talaï Lamo !)

Entre le VIIe et le XXe siècle : l’ancestrale demeure des Dalaï-lamas fédère l’ancrage bouddhiste, ainsi que l’administration politique du Tibet. Cette sérénissime résidence, s’est érigée à même la paroi montueuse des hauteurs du Potala , autour d’une discrète alcôve… siège de la toute première chambre de méditation tibétaine : le Talaï Lamo. Humble pièce aux murs fallun et freesia – évoquant son élémentaire matérialité dans un écrin éthéré –, elle s’avérait précéder de 300 ans l’érection du saint palais accueillant lamas, khutas et boddhisattvas. Historiquement, Talaï Lamo offrit toujours un divin refuge, – unanimement lumineux – pour les moines initiés au 5ème et ultime stade de contemplation méditative. Peut-on dire que la révélation du Nirvana y resplendit éternellement ? Une aura de recueillement limpide s’y cultive au fil des réincarnations. Un clin de 3ème œil, à ce Talai Lamo originel, le temps d’une radieuse dégustation au sommet de nos racines… vous destine assurément une inaltérable harmonie.